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北方农村人冬天为什么喜欢买那么多葱?放家里不坏吗?

发布者:坊子九龙街道办事处文章来源:潍坊市坊子区九龙街道办事处发布时间:2018-12-06


大葱是北方人做菜时的重要调味品之一,无论是炒菜还是凉拌都离不开大葱做配料。炒菜时需要大葱爆香出味,即使做面条也必须有大葱,凉拌菜切上一些葱丝好看又好吃。农家菜很多都要用到葱,而且北方人对大葱的味道有一种难以割舍的情感,况且农村买菜并不像城市那么便捷,所以北方人一个冬天总要买上几捆大葱屯起来,随吃随取。

北方农村人冬天为什么喜欢买那么多葱?放家里不坏吗?

大葱作为重要的调味品不可或缺。大葱可以说是北方人日常饮食的好伴侣,几乎每餐饭都要吃到大葱,或是炒的,或是凉拌的,什么大葱炒鸡蛋、葱爆羊肉、煎饼卷大葱等等。再加上北方人吃面食比较多,每次都需要用到大葱,大葱消耗的自然也就很多。所以大家大葱消耗得比其他菜都要快。

农村蔬菜超市少,买菜不如城市便捷。农村买菜一般要到附近的集市去买,村里很少有蔬菜超市,而且就算有蔬菜也没集市上的便宜。再加上大葱消耗的比较快,就以我家为例,每周都要吃掉3斤左右的大葱,如果每次买上几根不出两天就吃完了,所以索性一次买上1捆或者两捆,随吃随取,省时省事。此外,农民朋友根据生活经验会在下雪前以及过年之前储存一部分大葱,避免因为天气原因或者节假日大葱涨价。

成捆的大葱放在家里会不会坏?

一般是不会坏的,一是大葱消耗的比较快,等不到放坏就吃完了,再者农村储存大葱的方法还是很多的,而且都比较成熟,能够很好的保鲜,不会坏。

大葱的储存方法。

在农村的话大葱的储存还是很方便的,一般分为室内储存法、窖存法、埋藏法等。室内储存一般是将买回的大葱先晾晒一段时间去除表面的水分,避免湿度过高葱叶或者葱皮腐烂。晾晒过后将大葱放在室内的纸箱中当面覆盖一些稻草或者破棉被之类的东西保暖避免冻害。这种方法适于少量大葱的短期储藏,方便随吃随取。

大葱的埋藏储藏法。这种方法适宜于量稍大的大葱长时间的储藏。储藏之前也要先将大葱晾晒一段时间,摘取破损或者腐烂的葱皮和葱叶。选择背风阴凉处先在地上铺一层细沙,再将大葱的根朝下成捆放置使大葱站立,然后用沙土将葱白埋起来,细沙不能太干,湿度也能太大放置温度减低时结冰。降温前用稻草或毛毡将大葱覆盖起来进行保温,避免大葱遭受冻害。这种方法储存的大葱保鲜很好,而且储存的时间也相对要长一些。农村的院落都比较大,也方便进行这种埋藏方法进行储存大葱。

大葱的窖藏储藏法。许多农民朋友家里都有储存红薯或者白菜等的菜窖,窖藏的话不用太担心温度过低遭受冻害,一般只要在储藏之前将窖里进行清理消毒,控制好温度和湿度,储存起来还是比较方便的。大葱窖藏时要留好缝隙,便于通风,将有破损的葱叶和葱皮摘掉,定期进行检查就可以了。

大葱储藏时的注意事项。

大葱在储藏前要进行晾晒去除表面水分,降低从叶的呼吸作用避免消耗营养,另外,大葱的葱白要保留外面一层干的葱皮,作为保护膜保护葱白,避免葱白失水空心。此外,还要将腐烂破损的葱叶葱白摘掉。

 


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